マッシュルームは4～5mmにスライスします。インゲンは筋を取って半分に切ります。

鶏肉はフォークで皮に何か所か穴を開けたら、小さじ1/4杯分の塩を両面にまぶしてなじませておきます。

ジャガイモは皮をむいて6等分程度に切り、軽く水に浸した後、新しい水に変えて軟らかくなるまでゆでます。

ジャガイモがゆで上がったら湯を捨て、軽く乾煎りして水分を飛ばし、火を止めます。

④のジャガイモを熱いうちにマッシャーなどで潰し、バター、牛乳と、小さじ1/8杯分の塩を入れてよく混ぜ、マッシュポテトを作ります。

大さじ1/2杯分のオリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンに、マッシュルームを入れ、小さじ1/4杯分の塩を振って炒めます。

マッシュルーム全体に油が回ってしんなりとしてきたら、火を止めて、⑤のマッシュポテトの中に入れ、小さじ1/8杯分のこしょうを振って混ぜ合わせます。

大さじ1杯分のオリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンに、鶏肉を皮目から入れてこんがりとするまで焼き、ひっくり返します。

⑧のフライパンの空いているところに、ベビーコーンとインゲンを入れて、小さじ1/8杯分の塩を振って炒めます。ベビーコーンとインゲンは、全体に火が通ったら、フライパンから取り出します。

鶏肉に串などを刺し、すっと入るようであれば火が通っているので、フライパンから取り出して、食べやすい大きさに切ります。

皿に小さじ1/8のこしょうを振った⑩の鶏肉と、パセリを振った⑦のマッシュポテト、⑨のベビーコーンとインゲンのソテーを盛りつけ、お好みでマヨネーズを添えます。