味噌汁にマッシュルームなんて合うの？しかも、だし汁を使わない？？実は、マッシュルームのだしは、こんぶやイワシと同じようにグルタミン酸を多く含んでいます。味噌にもバッチリ合うので、まずはマッシュルームのだしだけで、和食にしたときのうま味をじっくり味わってみてください。

【和食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

マッシュルームは水から入れると、よくだしが出て、うま味を味わうことができます。また、マッシュルームのグルタミン酸のだしは、かつお節などのイノシン酸のだしと好相性で、うま味の相乗効果を生み出します。マッシュルームのうま味を知った後は、2種類の合わせだしにしたり、同じグルタミン酸のこんぶを入れたりなど、うま味の違いも楽しんで！

みそ　ネギ　葱