菜の花とマッシュルームのうま味和え

10分～30分

75kcal

朝食

材料（2人分）

マッシュルーム: 150g

菜の花: 100g

ごま油: 大さじ1/2

酢: 大さじ1

砂糖: 小さじ1

しょう油: 大さじ1/2

煎りごま（白）: 小さじ1

菜の花がおいしい春におすすめしたい、マッシュルームとの和えもの。優しい甘みとさわやかな酸味を添えて仕上げました。ベータカロテンを代表とするビタミン群が豊富な菜の花は、鉄分やカルシウムも豊富。その量は、野菜類の中ではトップクラスです！朝食やお弁当などに一品加えて、体の栄養バランスアップにお役立てください。

【和食】

このレシピのポイントはコレ！

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK

菜の花は、塩をひとつまみ入れると、色よくゆであがります。また、少し固めにゆでると、シャキシャキした食感を楽しめて、春を感じられますよ。菜の花が手に入りづらい季節には、小松菜や他の青物野菜もよく合います。火を通したマッシュルームと和えるので、和え汁が充分に冷めるまで待つのも、きれいに仕上げるコツです。

なのはな　なばな

1

菜の花は塩をひとつまみ入れて40～50秒程度ゆで、ざるに上げて冷まします。キッチンペーパーなどで水気を絞ったら、茎と花の部分に分けて切り、ボウルに入れておきます。
2

マッシュルームを3～4mmにスライスします。
3

ごま油を入れて中火で熱したフライパンにマッシュルームを入れて、しんなりするまで炒めます。
4

③に酢、砂糖、しょう油を入れてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取ります。
5

④が冷めたら、①のボウルに入れて、菜の花と和えます。
6

器に盛り、仕上げに煎りごまを振ります。