多くの生き物が活動を始め、風景が一気に華やいでくる春は、ひな祭りや卒業式などお祝い事の多い季節です。「希望」というひと言では括りきれないさまざまな思いが去来する時期でもあるため、ぜひ食卓には春が旬の食材を取り入れて、春の美しさや活力を感じられるようにしていきたいものです！レシピでは春を象徴する菜の花にマッシュルームのうま味を添えた、優しい味わいをご紹介しています。お祝い事の席はもちろん、普段の食卓にもぴったりな一品です。

【和食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

菜の花もマッシュルームも水からゆでますが、マッシュルームのうま味を存分に味わうため、まずマッシュルームをゆで、マッシュルームのうま味が凝縮されたゆで汁を使って、菜の花をゆでていきます。菜の花をゆでるときのコツは、太い茎の部分と、つぼみや葉の部分とで時間差をつけること！茎の太い部分を1分程度ゆでたら、全体を入れて30～40秒程度ゆでると、おいしくゆで上がります。ゆで上がった菜の花はすぐに冷水にとって冷ますと、ゆですぎを防いで、鮮やかな緑色を保つことができますよ！

なのはな　なばな