沖縄で、季節の行事や祝い事などのときによく食べられるのが、「ジューシー」という炊き込みご飯。ひじきやニンジンなどの野菜を、豚肉などのだしで炊いたご飯です。普通の固さで炊いたり、雑炊のようにやわらかく炊いたり、中に入れる具材も季節によって変えたりなど、バリエーション豊富なジューシーに、マッシュルームを加えてアレンジしました。豚肉と昆布とマッシュルームのだしが互いに引き立て合ったうま味抜群のマッシュルームジューシーは、香味野菜を添えて、ぜひ夏にお試しください！

【和食】

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK！

ジューシーは4人分のレシピです。沖縄には豚肉を使った数多くの料理がありますが、ジューシーもその1つで、豚バラ肉をゆでたあとの汁と昆布のだし汁を使ってご飯を炊きます。豚バラ肉のゆで汁は、灰汁をしっかりと取り除くことがポイント。ざるの上にキッチンペーパーなどを敷いて濾すと、きれいになりますよ。昆布のだし汁は昆布から作っても、顆粒タイプを使ってもOK。最後に入れる野菜類は、多く見えても混ぜたりせず、そのまま上に乗せて炊きましょう。冷めてもおいしいので、お弁当用などにたくさん作るのもいいですね！

鹿尾菜　人参　万能葱　ばんのうねぎ　小葱　こねぎ　生姜　ぶたばら肉　ぶたばらにく　豚肉　ぶたにく　豚コマ肉　ぶたこま肉　ぶたこまにく