パーティーなどに行くとよく出てくるテリーヌ。おしゃれなイメージで、作るのにも手間がかかりそうですが、フードプロセッサーなどの撹拌できるものさえあれば意外と簡単です。型に入れてから焼いて冷ますまでの時間はかかりますが、その間は手を放せるので、クリスマスやお正月などのもう1品メニューにもぴったりです。レシピでは、鮭のテリーヌと、そこにマッシュルームを混ぜ込んだテリーヌの二色立てにしているので、ぜひ、2つの味わいの違いも楽しんでくださいね。

【洋食】

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK

テリーヌは型1つ分のレシピです。野菜は、今回はインゲンと赤ピーマンを使いましたが、アスパラガス、オクラ、ニンジンなど、彩りのきれいなものなら何でもOKです。ただ、テリーヌがやわらかいので、切るときに形がくずれないように、固いものは下ゆでしておきましょう。焼き上がったテリーヌは冷めるまで置いておきますが、焼いたことで膨らんだ生地が落ち着いてくるにつれ、水分も出てきます。焼き上がった型の下にクッキングペーパーなどを敷き、バットなどに入れておくと安心です。

隠元豆　あかぴーまん　さけ