マッシュルームは4等分にスライスします。

アボカドは種を取って皮をむき、トマトはへたを取って、それぞれ5mm程度にスライスします。

キュウリは5mm程度の斜め切りに、紫タマネギは薄くスライスし、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでします。

モッツアレラチーズは5mm程度にスライスします。

鶏むね肉は厚ければ均一になるようにそぎ、火の通りをよくするために片面に切れ目を入れます。

大さじ1杯分のオリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンにベーコンを入れて、両面をこんがりと焼き上げて取り出します。

ベーコンの油が残った⑥のフライパンに鶏肉を入れて両面を焼き、★の酒、みりん、砂糖、しょう油、水を入れて照り焼きにします。

鶏肉の中まで火が通ったら、取り出して5mm程度に切り、フライパンに残った照り焼きの汁をかけて冷めるまで漬けておきます。

大さじ1杯分のオリーブオイルを入れて中火で熱したフライパンにマッシュルームを入れ、塩を振って炒めます。

マッシュルームが汗をかいてこんがりとしてきたら取り出し、だしの水分が残ったフライパンに☆の白ワイン、中濃ソース、マヨネーズを入れて、ソースを作ります。

バターを塗ったバゲットにレタスを挟み、3種類のサンドイッチを作ります。
1つめは『照り焼きチキン・マッシュルーム・トマト・紫タマネギ・ブロッコリー』サンドにします。

2つめは『ベーコン・モッツアレラチーズ・マッシュルーム・トマト・キュウリ・紫タマネギ』サンドにします。

3つめは『スモークサーモン・モッツアレラチーズ・マッシュルーム・アボカド・紫タマネギ』サンドにします。

それぞれのサンドイッチに⑩のソースをかけ、お好みでこしょうを散らします。