「松前漬け」は北海道最南端の町、松前町の郷土料理。細く切った昆布とするめをしょう油、酒、みりんなどで漬けたもので、数の子を入れる場合もあります。今回は手軽に市販の松前漬けの素を使って、数の子の代わりにマッシュルームを入れた、変わり松前漬けを作りました。漬け込むほどにマッシュルームから出るだしが混ざり合って、絶妙の味わいに！ご飯やお酒が進む一品です。

【和食】

ホワイトマッシュルーム＆ブラウンマッシュルーム、どちらもOK

するめや昆布はお好みで最初に軽く湯通しすると、軟らかくなります。マッシュルームが多いと思うかもしれませんが、漬け込むほどにだしの水分が出て、少しスリムになるので大丈夫。また、レシピでは入れていない数の子も、塩抜きしたものを加えるとおいしいです。野菜ではニンジンがおすすめ。さらに鷹の爪を加えると、ピリッとした味わいになります。漬けて半日くらいから食べられますが、味がなじむ2日後くらいが食べごろです。

松前づけ　まつまえづけ　こんぶ