栗といえば秋の味覚。1年を通して目にする食材が多くなる中で、生の栗は旬の時期以外はあまり見かけないもの。今回は、そんな生の栗を使って炊き込みご飯を作りました。だしでうま味を作り出すのは、もちろんマッシュルームの役割です！もち米を入れているため、ふっくら、もっちりしたご飯とほんのり甘い栗のおいしさを引き立てて、秋を満喫できる一品です。

【和食】

ホワイトマッシュルームがおすすめ

炊き込みご飯は2合分のレシピです。今回は皮つきの栗を使いましたが、生の栗ならむいてあるものでも大丈夫。栗は表面の鬼皮と中の渋皮があるので、むくときは専用の栗むき器などを使うと便利です。また、栗をそのまま炊き込む以外にも、甘い味つけで少し固めに下煮してから炊き込んでも、栗の甘さが引き立っておいしいです。もち米は多ければ多いほどもっちり感が増すので、お好みで割合を調節してくださいね！

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